疫情下食品生产微生物超标如何消毒？
民以食为天，食品在人们生活中占有重要的地位，人们也极为关注食品的卫生安全。食品企业加工过程中需要严格做好消毒杀菌工作，生产出卫生达标的食品，确保消费者的身体健康。
一．国标对食品安全的要求：
国标对食品的卫生安全有着严格的规定，主要有：
国标《食品中致病菌限量 GB 29921-2021》，要求各类预包装食品中沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等致病菌要低于标准限量或不得检出。
针对不同类型食品，《食品安全国家标准》同时要求限制大肠菌群、菌落总数、霉菌等微生物。
二．疫情对食品安全发起新挑战
在以往，食品生产加工和经营只需要严格控制国标要求的细菌、真菌（霉菌）和一些导致食品变质的致腐败微生物，无需关注其它。但在疫情席卷全球的当下，人们也开始关注病毒对食品（尤其是肉制品）造成的污染和危害，这对食品行业是一个新的严峻挑战。
三．什么是合格的食品消毒剂？
很多食品从业者长期与沙门氏菌、李斯特菌、大肠菌群、霉菌等细菌和真菌打交道，也比较熟悉这些菌种的特性和控制方法，但对病毒知之甚少，更不知道如何做才能消除病毒污染的风险。其实病毒和细菌、真菌一样是微生物的一种，可以使用有效的消毒剂和消毒计划来进行防控。
合格食品消毒剂需要满足以下要求：
符合国标《食品安全国家标准-消毒剂GB 14930.2-2012》的要求。消毒剂的感官要求、理化指标、对食品限量微生物的杀灭效率要满足该项国标要求。
能够杀灭病毒。
可食品接触用，消毒剂真正达到食品级要求，不得有毒性和残留。
消毒剂需要无色无味，能直接接触食品，不得改变食品自身的性状、色泽、口感等参数。
奥克泰士—来自德国食品消毒
奥克泰士，广谱型消毒剂，食品级生态型，无色无味无毒。奥克泰士主要用于食品饮料加工业、绿色生态农业、制药工业、科学实验室等极高消毒和生态需求领域的消毒杀菌工作，能够满足以上食品消毒的所有需求，是一种食品级的专业消毒杀菌剂。因产品的独特杀菌原理，拥有强效的广谱杀菌效果，奥克泰士具有杀菌彻底，不产生微生物耐药性，不造成重复污染等特点。奥克泰士解决食品生产工艺中各种微生物污染，或有效抑制微生物繁殖等。 不产生任何耐药性的产品，因此可以长期、稳定的应用于食品生产过程中。
1、可食品接触用，没有毒性和残留，作用完毕后分解为水和氧气。
2、奥克泰士是无色无味的透明液体，直接接触肉制品、果蔬等食品，不改变食品外观、PH值、口感等参数。
3、适用范围广，奥克泰士具有宽泛的应用范围，在酸性和碱性条件下、低温和高温条件下、有机污染等苛刻条件下均有效。
4、 不会产生耐药性：奥克泰士 不同于传统消毒产品，奥克泰士独特的杀菌原理，不会产生耐药性，因此在食品企业生产中，可以达到如下两个目的：
a)使用奥克泰士消毒剂后，不会出现防腐产品递增的情况。
b)传统杀菌防腐产品使用一段时间后效果会逐渐下降直至失效，
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